«Las cabras (‘las cabritas enanas de Las Hurdes’, expresión de Unamuno) presentan en Las Hurdes unas características que se adecuan a la perfección con el medio físico en el que estos animales se desenvuelven. Son pequeñas, con largos pelos en las paletas traseras, que siempre se han aprovechado para hacer sacos y sogas; con cuernos cortos y ubres pequeñas y duras, pero con leche de una excelente calidad.
José Luis Puerto. Paseos por Las Hurdes. En colaboración con Ramón Grande del Brío. Amarú Ediciones. 1995. 80.